第253章 野菌爆炒元子(第2/2 页)
有什么想法?”黍汐拍了拍脑袋。
慕大哥刚叮嘱她这几日不要下厨,谎称收到惊吓,以麻痹苍鹰派。
帮厨小青:“和鲍鱼一样,做个扇贝捞饭?”
帮厨幺妹:“做……咖喱扇贝?”
“你们就没想过,把扇贝肉取出,和蔬菜做个小炒?”黍汐再次拍了拍自己的脑袋,这新菜品,还是要靠自己这颗二十一世纪的脑子。
小青和幺妹很自觉地后退了一步:“掌柜的,你做一个我们学学!”
大江已经捞起了扇贝,准备撬壳取肉:“掌柜的,要几个扇贝?”
“我今日在外手受伤了,这几日全程由你们俩和其他厨子们做菜,我负责监督。”
黍汐让大江取了五个扇贝,去了内脏只取扇贝肉即元子。
小青按照黍汐的吩咐,起锅烧水,加入少量盐与米酒,水开后关火,加入元子焖三分钟后,捞出加入冷水中备用。
黍汐随手从厨房挑选了一些蔬菜和野菌,包括豌豆、鸡松菌、泡发好的黑木耳。
再烧一锅水,加入盐和油,把以上蔬菜放入水中焯水再放入冷水过凉。
接着,把元子拍上干淀粉,用小火在油锅里煎至两面金黄捞出备用。
“小青,料都备好了,可以开始炒了。”
小青先在热锅里加油,倒入姜片、蒜片、洋葱片煸香,加入焯过水的蔬菜、野菌炒熟。然后再倒入盐、酱油、胡椒粉、水淀粉,煎好的元子,大火快速爆炒三十秒,即可出锅。
装盘后,小青迫不及待试吃第一口。
“掌柜的!这也太鲜了,煎的也不腥,口感弹牙,还保持了海鲜的原味,以后都固定放这些配料吗?”
“野菌可看当日厨房有哪些,但一定要炒熟,蔬菜除了豌豆,也可以改成芦笋或者彩椒。这道菜,咱们就叫「野菌爆炒元子」吧。”
小青满脸激动,连忙跑到了小豆子边上:“小豆子,快给加个食牌。”
说完了,她又小跑到了店小二们身边,让他们帮着向食客推荐这道新菜。
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续。